Система НАССР: Повний пакет документації
50%488449
Система НАССР: Повний пакет документації 488449 1.02₴
Перелік документів системи управління безпечністю харчових продуктів НАССР
Більше 50 документів (процедури разом з формами)
Накази:
Про розроблення системи HACCP
Про створення групи HACCP
Про впровадження системи HACCP
Програми передумов НАССР:
ПП-01 Належне планування та стан приміщень
ПП-02 Системи постачання повітря, води, електроенергії та інш
ПП-03 Програма санітарної обробки приміщень і обладнання
ПП-04 Програма контролю особистої гігієни персоналу та відвідувачів
ПП-05 Програма контролю попадання скла та інших сторонніх предметів
ПП-06 Контроль шкідників
ПП-07 Зберігання харчових продуктів
ПП-08 Вторинна переробка продукції
ПП-09 Контроль та зберігання хімічних реагентів
ПП-10 Управління відходами
ПП-11 Контроль технологічних процесів та їх параметрів
ПП-12 Вхідний контроль. Управління постачальниками
ПП-13 Дії по вилученню/відкликанню продукції з ринку
ПП-14 Управління алергенами
ПП-15 Маркування та простежуваність продукції
ПП-16 Убезпечення мікробіологічного перехресного забруднення
Базова технологічна документація (для відповідної галузі):
Специфікації сировини та допоміжних матеріалів
Специфікації готових харчових продуктів
Схеми виробництва (блок-схеми, діаграми потоків)
Протоколи безпечності (НАССР) (для відповідної галузі):
Протокол ідентифікації небезпечних чинників (1-й принцип НАССР)
Протокол визначення заходів керування та КТК (2-й принцип НАССР)
Протокол визначення критичних меж (3-й принцип НАССР)
Операційні програми передумов (ОПП) (4 та 5-й принципи НАССР)
Плани НАССР управління безпечністю продукцією (4 та 5-й принципи НАССР)
Методики (системні процедури):
М-01 Аналіз небезпечних чинників та визначення КТК
М-02 Управління планом НАССР
М-03 Управління невідповідною продукцією
М-04 Управління документованою інформацією
М-05 Моніторинг та вимірювання продукції
М-06 Управління персоналом та навчанням
М-07 Верифікація та підтвердження плану НАССР
77